Les Restaurants Typiques à New York

Vivre à la New Yorkaise passe forcément par les restos les plus branchés. Vous y trouverez des spécialités culinaires américaines ; et elles sont loin de se résumer au hamburger! Tour d'horizon des établissements emblématiques de la ville.

Katz's Delicatessen

Ce restaurant de sandwich est une véritable institution. On y mange du boeuf salé, des hot dogs ou des sandwichs au pastrami, considéré par les habitants comme les meilleurs de la ville! De nombreuses stars y ont mangé : leurs photos, un sandwich à la main, ornent les murs. Fondé en 1888, c'était à l'origine une épicerie juive.

Adresse : 205 E. Houston Street

Empire Diner

Il s'agit d'un grand restaurant New Yorkais, avec un intérieur dans le style "art déco". On y mange essentiellement de la viande, et les plats sont plus gros que la moyenne : grandes assiettes de steak frites, multiples sandwichs, mais aussi véritables soupes aux légumes. L'établissement a connu plusieurs fermetures et réouvertures successives; sa dernière relance date de 2017, vérifiez donc qu'il est bien ouvert avant de prévoir une visite.

Adresse : 210 Tenth Avenue, at West 22nd Street

Junior's Cheesecake

Cette épicerie est considérée comme l'une de celle où l'on trouve les meilleurs cheesecakes. Ce sont de gros gâteaux au fromage frais, surmontée d'une croûte. Il en existe plusieurs sortes, incluant coulis de fruit ou même chocolat. Les gâteaux peuvent être achetés à la part ou entier (pour les grands gourmands!).

Adresse : 386, Flatbush Avenue à Brooklyn

Planet Hollywood

Il s'agit d'une chaîne de restaurant qui prend pour thème les films d'Hollywood et leurs stars. L'ancien Planet Hollywood de Times Square a fermé, puis l'enseigne est revenue dans le quartier avec une nouvelle adresse. Vérifiez bien l'adresse actuelle avant de vous y rendre, car les anciens guides mentionnent encore souvent le 1540 Broadway.

Adresse : 136 West 42nd Street

Sylvia's

Ce restaurant de Harlem sert des plats issus des traditions afro-américaines, ou "Soul Food". On vous proposera des viandes cuites au barbecue, accompagnés de légumes typiques du sud. Des célébrités comme Bill Clinton, Nelson Mandela ou Caroline Kennedy ont goûté la cuisine de Sylvia Woods (la fondatrice), contribuant ainsi à en faire un des restaurants les plus célèbres de Harlem.

Adresse : 328 Lenox Avenue

Barbecue à New York

Famous Dave's BBQ de Times Square a fermé depuis longtemps. Si vous cherchez du barbecue à New York, visez plutôt des adresses encore actives comme Dinosaur Bar-B-Que à Harlem ou Hill Country Barbecue Market près de Flatiron, en vérifiant les horaires avant de partir.

Lombardi's

Ce restaurant italien se dit être la plus ancienne pizzeria de New York. Il y est installé depuis 1905. Il sert essentiellement de très grandes pizzas. Sur la vitrine, vous reconnaîtrez une représentation de la Joconde avec une énorme pizza à la main. À l'intérieur, vous êtes accueillis par un décor plutôt rétro: peinture d'époque et photos vieillies.

Adresse : 32 Spring Street

Les institutions classiques à connaître

• Katz's Delicatessen (205 E Houston Street, Lower East Side). LE Jewish deli mythique depuis 1888. Pastrami sandwich et matzo ball soup. C'est ici qu'a été tournée la scène culte "I'll have what she's having" de Quand Harry rencontre Sally. Files attendues, ambiance brute, prix élevés pour un sandwich mais expérience à part. Ticket à l'entrée à ne pas perdre.
• Russ & Daughters (179 E Houston Street). Institution juive de l'Upper East Side fondée en 1914, considérée comme la meilleure adresse pour le smoked fish (lox, sturgeon, whitefish), bagels et caviar.
• Joe's Pizza (7 Carmine Street, West Village; et autres adresses). LA slice pizza new-yorkaise depuis 1975. Margherita simple à 4 dollars, à manger debout sur le trottoir. Apparaît dans Spider-Man (2002).
• Junior's (386 Flatbush Avenue, Brooklyn; et Times Square). Le cheesecake new-yorkais référence, fondé en 1950.
• Peter Luger Steakhouse (178 Broadway, Williamsburg). Le steakhouse le plus mythique de NYC depuis 1887. Côte de bœuf pour 2-4 personnes, ambiance brute, paiement par espèces ou Amex uniquement (pas Visa/Mastercard). Réservation TRÈS difficile.
• Keens Steakhouse (72 W 36th Street, Midtown). Steakhouse rival depuis 1885, célèbre pour son "mutton chop" géant et sa collection de pipes en argile pendues au plafond.
• Grand Central Oyster Bar (Grand Central Terminal). Plateau de fruits de mer, clams, oyster pan roast. Ouvert depuis 1913 dans une salle voûtée en céramique Guastavino spectaculaire.
• Smith & Mills (71 N Moore Street, TriBeCa). Speakeasy charmant, hamburgers et cocktails dans une ancienne forge.
• The Halal Guys (53rd & 6th Avenue cart d'origine, et autres). Le célèbre chicken and rice de rue à 9-10 dollars, fondé en 1990. Beaucoup de food trucks tentent de copier; le vrai est à l'angle 53e/6e.
• Shake Shack (origine: Madison Square Park). Le burger qui a conquis le monde. Concur McDonald's en classe.

Le brunch new-yorkais

Le brunch est presque une religion à New York. Le concept: petit-déjeuner et déjeuner combiné, généralement entre 10h et 16h le samedi et dimanche, souvent avec bottomless mimosas ou bloody mary (boissons illimitées pendant 90 min pour un prix forfaitaire, 25-45 dollars). Quelques adresses qui valent le coup :

• Clinton St. Baking Company (4 Clinton Street, LES). Les pancakes aux myrtilles régulièrement classés "best in NYC".
• Jack's Wife Freda (multiple). Brunch méditerranéen sud-africain, ambiance vibrante, sans réservation.
• Sarabeth's (multiple). Institution du brunch UWS, avec pumpkin waffles iconiques.
• The Smith (4 adresses). Brunch classique à prix raisonnable, pas de réservation pour petits groupes.
• Balthazar (SoHo, voir ci-dessus). Brunch à la française, réservation indispensable.
• Russ & Daughters Café (127 Orchard Street). Version assise du deli, avec bagels gourmets et plats juifs.
• Bubby's (TriBeCa et High Line). Brunch country américain, pancakes, gaufres, biscuits aux fraises.

Les "diners" et restaurants 24/7

Le diner new-yorkais est une institution: comptoir, banquettes en cuir rouge, milkshakes, plats sucrés-salés, ouverts toute la nuit. Quelques adresses :

• Tom's Restaurant (2880 Broadway, Morningside Heights). Le café extérieur de Seinfeld; intérieur surprenamment ordinaire mais bon.
• Veselka (144 Second Avenue, East Village). Diner ukrainien depuis 1954, pierogis légendaires.
• Big Daddy's (multiple). Diner kitsch des années 50, milkshakes au tequila pour adultes.
• Jane's Sweet Buns (East Village). Pour les amateurs de cinnamon rolls maison.
• Big Nick's Pizza Joint (24/7, Greenwich Village).

Spécialités à goûter absolument

• Bagel et lox: bagel coupé en deux, garni de saumon fumé, cream cheese, oignons, câpres. Russ & Daughters, Ess-a-Bagel ou Sadelle's.
• Pizza "by the slice" ou pie. Joe's, Prince Street Pizza, Lucali (Brooklyn), Di Fara (Brooklyn).
• New York-style cheesecake. Junior's, Eileen's Special Cheesecake.
• Hot dog chez Gray's Papaya (24/7, Upper West Side), ou Nathan's (Coney Island, depuis 1916).
• Pastrami sandwich chez Katz's, 2nd Avenue Deli ou Pastrami Queen.
• Bagel neápolien chez Bagel Hole ou Bagel Pub.
• Burger: Shake Shack, Corner Bistro, Burger Joint (Le Parker Meridien, à l'intérieur de l'hôtel, derrière un rideau).
• Cheeseburger spicy: chez Au Cheval (TriBeCa).
• Black & White cookie: chez William Greenberg Desserts.
• Bagel coffee & pastries Levain. Cookies géants moelleux à 6 dollars, deux versions: chocolate chip walnut et oatmeal raisin. Files dehors.

La multi-culturalité des États-Unis se retrouve dans la cuisine américaine, faite de saveurs provenant des quatre coins du monde. Certains types de plats dominent, mais ils sont accompagnés de multiples façons. C'est en somme, toute l'histoire américaine que l'on retrouve dans ses spécialités culinaires!